商用厨房设备应具有耐污染、耐腐蚀、易清洗的性能。因此，大多数商用厨房设备都是由不锈钢制成的。山西厨房设备厂家认为，对于厨房设备来说，不锈钢无疑是防腐、防锈、易清洗的.佳选择。

当然，除了不锈钢本身的卫生优势外，在使用过程中还需要经常清洁和维护，以确保厨房的清洁和卫生。此外，还需要做好防蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染厨房环境卫生的工作。

山西厨房设备厂家认为，频繁清洁有利于避免蟑螂或其他流动污染源的产生。尽量在下水道出水口、排烟口、排气口等与外界有通道的地方安装网罩，防止老鼠进入。
厨房防火是厨房配置设备的重中之重。首先，配备防火性能好的设备。对于厨房设备，设备应具有防火性能。当然，大多数商用厨房设备以不锈钢为主要材料。不锈钢具有优异的防火性能、不燃性和阻燃性，避免了火灾发生时设备的导热延火。正规厂家生产的厨房设备表面均采用不燃不锈钢材料。
二是配置可能起火的防护设施。山西厨房设备厂家认为，厨房火灾主要来自电路火灾和燃气火灾，电气必须按照安全标准连接。此外，厨房还安装了必要的防火设施，如漏电保护装置、气体报警器、排烟防火阀、喷淋系统、自动灭火装置，易于传热。导热设备还应配备保温层。