清洁风扇。太原厨房设备认为，经长期运转后，风机的扇叶会因积油而变厚，风机内部空间也会因油和污物的关系变小，导致通风效果越来越差。清洗风扇时，先拆下风扇，清洗内部叶轮和内壁，然后清洗风扇表面。
酒店中央厨房设备工程吸油烟机的作用不只是吸走厨油，还应消除对厨房炉具的污染(一方面是每次点火、熄火时泄漏的燃气，另外一方面就是燃气燃烧过程中所产生的废气)商用厨房的节能问题是商业厨房经营者的大难题，同样存在着商用厨房用户一直的问题。

太原厨房设备认为，因为商用厨房在加工时，会消耗大量的能量，若能将厨房设备用于工程节省能源，浪费能源，即直接为企业带来利润，在减少成本的同时，也要满足炉膛的火力要求。

安装之前，给风机内部的驱动装置加润滑油，保证风机排风灵活。这个步骤是非常重要的，员工操作。
排烟机场，排烟前应注意是否与空调、消防等其它通气管道交叉影响。
以上介绍不仅是炉具改造的方向，也是炉具选择时应注意的细节。
太原厨房设备认为，宾馆中央厨房设备工程常见故障及维修简易炉具经常发生的故障有：跳闸合不上，温热不停，气温不来，设备有电但不能起动原则：商用厨具不仅需要造型、颜色好看，而且要有持久性，所以需要更容易防污染，更好的洁净性能。