在我们现在的生活中，名字中带有“蒜”字的蔬菜是有非常的多的，比如现在出现的蒜薹，蒜黄，蒜苗这三种蔬菜，他们究竟与大蒜有什么关系呢，在营养上又有哪些区别呢，河南大蒜代办中心总结了在购买这三种蔬菜的时候要注意哪些问题。

蒜薹是大蒜成熟后从植株的正中间生长出来的圆柱形花茎；蒜苗，也叫青蒜，指的是整株大蒜的幼年时期，包括蒜叶和蒜茎的嫩的可食用部分；蒜黄则是蒜苗的一种，因为蒜瓣本身养分丰富，在黑暗避光的条件下，蒜苗不能合成叶绿素，就成了蒜黄。

蒜薹是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。它所含营养成分比较均衡，特别是蒜薹所含的不溶性纤维很高，胡萝卜素以及镁、铁、锌、硒等矿物质也很丰富，对预防便秘有积极作用。

蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、钾、钙、铁等矿物营养成分。它的辣味主要源于有机硫化合物，不仅具有消积食的作用，还能够有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾玻另外，它对心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓形成，同时还能保护肝脏。

蒜黄在中国各地均有种植，是人们普遍种植和喜食的蔬菜。但是由于水分含量高，营养素含量相对较低。

三种蔬菜主要用于炒食或做配料。

一般来说，蒜黄和鸡蛋一起炒；蒜苗和肉一起炒。蒜薹和鸡蛋、肉炒都可以，还可以腌制。但要提醒的是，炒菜时不宜做得过烂，以免辣素和营养成分被破坏，保健作用降低。

通过文章我们可以知道，关于蒜薹，蒜苗，蒜黄我们在购买的时候这些要注意哪些东西了吧，我们在了解他的营养价值之后，这样购买之后才不会出现问题，河南西瓜辣椒大蒜代办网是一家专业从事大蒜代办的回收中心，欢迎前来咨询合作。