四川人可能较喜欢的吃的除了火锅就是串串了，吃火锅觉得麻烦，想吃的太多，点了又吃不完，既浪费食物也浪费钱。那么大家就会更多去选择吃串串，串串菜品繁多，想吃什么拿什么，吃多少拿多少也不怕浪费了。那么今天小编大家讲下成都串串的吃法特点是什么。

第一种：涮

即将用料夹好，在锅中烫熟，其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料适用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜、、金针菇等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。

第二种：煮

即把用料投入汤中煮熟。其要决是：首先要选择可煮的用料,如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。

这两种就是常见的串串的吃法，我相信还有很多方法是咱们四川爱吃串串的朋友会用的，后期小编还会发出更多关于成都串串的吃法，大家敬请期待。成都卿掌柜餐饮管理有限公司期待各位的光临！