酒糟埋酒，但凡会品酒的人都知道，新酒糟味重，老酒几乎没有糟味，用糟把酒埋起来，时间久了味道想想都让人作呕，而且酒糟会受杂菌感染发霉，甚至不乏有黄曲霉等剧种，这样埋酒做无异于饮鸩止渴，随着时代的变迁，人们生活理念与生活习惯不断发生改变，一些个性化需求逐渐显现，这些个性化需求在酒行业中表现明显，特别是酒企在储存容器上逐步走向个性化定制，并呈现出高势头增长趋势，比如酒器中的酒坛不断出现“私人定制”“私人封坛”等。

土陶材质的发酵缸确实有着它独有的魅力，较之其他种类的发酵容器，如塑料桶，不锈钢，水泥池，有着很多不可替代的地方，在以前，食品生产企业大多采用的是塑料容器、不锈钢容器或者水泥池作为生产过程中的存储、发酵场所，这一类的容器在成本上相对较低，但是在生产过程中难免会造成对食品原料的二次污染，比如铅超标和塑化剂污染，土陶发酵缸采用的本地区独有的天然土陶矿泥，这种陶矿泥属于矿石一类，其特点就是透气性好，无重金属和化学物质污染，泥质细腻、含砂量极小，这也是土陶坛能够保证绿色无污染和不渗漏的原因之一；其次釉料，我们也是采用的天然的矿釉，从本源上进一步的保证了土陶坛的绿色无污染。

在地缸发酵过程中，可以保证酒醅自然发酵，免受缸外杂气侵扰，无土腥杂味，酿造出的酒水只为单纯的酒香，口感更醇美，踩缸时必须技艺精湛的师傅人工踩制，为呈香微生物提供较佳的滋养之所，酒醅渐趋臻美，古法衡水老白干美酒醇柔恒久，品质如一，胶布缠绕密封土陶酒坛坛口，坛口挥发出来的酒气在胶布上形成白雾，用不了多久时间胶布就脱落了，而胶布上的胶质残留在坛口生霉变黑，将瓶口弄得很脏，正确方法应该是使用牛皮纸打底，再使用环保塑料膜将坛口扎紧即可。