复合磷酸盐在肉制品中具有保持肉的持水性、增进结着力等作用。肉在冻结、冷藏、解冻和加热等加工过程中，会失去一定量的水分，而使肉质变硬，并因失水而失去一些可溶性蛋白质等营养成分。当在肉中加入复合磷酸盐时，则能提高肉的持水能力，使肉在加工过程中仍能保持其水分，使肉的营养成分少损失，也保存了肉质的柔嫩性。在食品中添加复合磷酸盐有助于食品品种的多样化，改善其色、香、味、形，保持食品的新鲜度和质量，并满足加工工艺过程的需求。它们是很重要的品质改良剂。

磷酸盐砖和磷酸盐复合砖是有区别的，虽说都是用磷酸结合的，但是内在的原料成分有所改变。普通的磷酸盐砖一般体密在2.6左右，是用低铁或是含铁量稍高的铝矾土破碎成颗粒和粉状用磷酸结合550℃左右温度烧结而成，而磷酸盐复合砖是在普通磷酸盐的基础上，在内在基质中加入一定比例的碳化硅或是蓝晶石、刚玉粉用同样的温度烧结而成，但是体积密度和使用效果是不同的。磷酸盐复合砖还有与轻质材料复合，这样在使用过程中窑炉内衬的保温性能好，窑皮的温度会随之降低，在保温性能好的情况下，同时还有节省燃料，降低生产成本。磷酸盐砖和轻质材料复合的耐火砖，大多用在回转窑内衬上。而且使用效果明显。为很多使用厂家所青睐。

磷酸盐砖和磷酸盐复合砖也是根据使用厂家的需求而定制生产，有的炉衬使用温度和侵蚀情况不严重的情况下，一般会选用普通的磷酸盐砖，如果是窑炉内衬的侵蚀情况严重，或是使用部位温度较高的情况下，会选用磷酸盐复合砖。因两种砖价格差距很大，所以，使用厂家都是根据不同需求来选定所用产品的性质。磷酸盐砖是碱性材质，适合在碱性气氛下使用，大多会用在白灰窑的回转窑、立窑，还有炼锌回转窑、也有在小型水泥窑的过渡带使用。磷酸盐砖或是磷酸盐复合砖，都适合在碱性气氛的炉衬使用，这两种砖的区别就是耐磨和耐侵蚀的性能不同。所以说，这两种砖烧成温度相同、结合剂相同，但性能是不同的。使用情况也是有区别的。