商用厨房设备炉子在开始清洁前需要完全冷却，百叶窗应该用湿热布清洗。用热机清洗水，冲洗干燥，除去油脂。表面炭化可以用金属天鹅绒制成的刷子刮掉。热源用湿布擦拭，不浸入水中。当火焰长度不均匀时，可拆除炉管喷嘴，用铁擦除铁锈，或用细钉子穿过火焰孔。烤箱内部用金属球或刮刀清洗，不能用水清洗。

商用厨房设备选择用不锈钢材质的好处 一、 水盆，挡板与台面的一体化使全部台面全体感更强，防止繁殖细菌， 不会开裂。 二、 不锈钢质料必定环保， 无味，不会有辐射。 三、 好清洗，没有卫生死角，好保养。 四、 防火，耐高温。 五、 防渗透性好，耐酸，耐碱，耐性好，外面强度高。 六、 抗击性好，硬度高，更耐磨。 七、 永不变色，外面光明如新。 八、 相比较其余质料，不锈钢质料是质优价廉的。

餐饮业厨房装饰常见的雷区是什么？ 一：地砖疑问。 选择防滑、防水的地砖是必要的。也就是说，这种外观简单、干燥、润滑性不强。虽然粗糙的瓷砖可以用于防滑，但清洁是一个大问题。此外，酒店、餐厅等当地厨房工作人员，经常步行，所以除了考虑漂亮的元素外，还要考虑是否平坦，易清和防滑。 二：收购大型厨房设备。 一次性购买厨房设备往往是餐厅的习惯，这也可以实现厨房的共同个性，并可以从厨房设备供应商那里获得优惠报价，或让供应商提供厨房设计图纸。如果你购买自己的厨房设备，如果你不考虑规模的怀疑，你会购买不合适的设备，造成难以使用。 三：油烟机。 为了使油烟顺利排出，家庭中使用烟罩和油烟机是正常的。注意安装时不要离灶台太近。否则，不仅会影响厨师的工作，还会影响废气的排放。