厨房设备要注意哪些问题 1、商用酒店厨房设备旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。 2、厨房内使用的各种炉灶，应选用经质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。 3、商用厨房设备里应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一些量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时需要。 4、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。 5、每日收市前通知保安部做收市前防火检查。

厨房设备的各个零部件必须达到规定的性能指标，转动部件运转正常，性能良好，这些都缺一不可，任何的疏忽大意，都会造成不可预料的后果。食品安全无小事，重庆厨房设备厂认为一套严格的三级维护保养制度能有效预防厨房设备故障。 是指以维修工人为主，操作人员参加，对机器设备进行定期检查，部分更换和修复一些磨损零部件。一般周期为6--12个月，作业时间一般为1--2周。二级保养包括一级保养的全部项目，能及时发现各种问题。 三级保养实施过程中人的使用因素很重要，因此需要合理配备操作人员。为了充分发挥设备的效能，使机械设备状态下运转，所以配备的操作人员应该熟悉并掌握设备的性能、结构、加工范围和维修保养技术。

厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。 商用厨房内应配备灭火器和灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。且放置在明显和容易拿取的地方，以备紧急时所需。 所有后厨操作人员在不使用设备时，要及时关闭电气设备和燃气设备开关，切断气源、火源后方可离开。 设立厨师长为的防火..总责任人，监督管理后厨的安全问题。 建立严格的消防管理制度。