商用厨房工程的设计要点 厨房空间所有的厨房，无论是家庭用还是业务用，都需要空间。 在商业上，需要更大的空间的人很多，东西也很多，所以空间狭小会变得相当混乱。 注意点──决定厨房的目标。 在商务厨房里，为了赚钱，一般为顾客做饭。 我们明确了这个目的后在整体的装修设计上更加合理。 不会浪费装修。 注意事项——厨房的方向性由于中西饮食文化的不同，厨房也有一定的差异，所以在业务用厨房的设计中请务必考虑方向性。 注意事项——厨房的位置建议厨房的位置位于建筑物整体的背面或地下。地下室的话做通风措施。 注意点——因为合理的设计业务用厨房必须考虑效率性来设计，所以按每个区域决定顺序可以高效烹饪。

厨房的功能键一般实际应用中的功能间设置也是依据饭堂的经营定位来开展的，但一般 都是有的功能间是正餐加工间、副食品加工间、初加工间、售餐间和洗消间等。具体各个功能间需要的设备工具如下： 1、正餐加工间主要是用以正餐(粥、米饭、面食等)的加工制做。一般 使用的机器设备有电蒸箱、炒炉、电饼铛、面粉车和木面案板、压面机、和面机、搅拌机、包子机、馒头机、饺子机、水池、排烟罩、工作台等。 2、副食品加工间主要是用以汤、菜类制做，常备有机器设备有炒炉、大锅灶、煲仔炉、电蒸箱、冰箱、工作台和水池等。 3、初加工间主要是用以食物原料和半制品的清理和基本加工，常备有机器设备有绞肉机、锯骨机、切菜机、洗菜机、土豆去皮机、工作台、货架、水池等。 4、售餐间主要是用以正餐、副食品的暂存和出售，常备有机器设备有保温柜、保温桶、水池等。

西安商用厨房的种类及厨房的位置不同，厨房的设计布局自然不同。美国的一位管理学家曾经说过，世界上除了连锁店或联锁饭店的厨房设计布局大致相同之外，不可能再找到两家厨房在设计布局上一致的了。不同类型的厨房在设计方面均有不同的要求。因此，根据厨房的种类及厨房的位置，设计团队致力于把厨房设计得更加合理化。