牛羊肉蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富，在美食界的运用非常广泛，几乎牛羊身上每一个部位都能做出一道美食，涮火锅更是少不了他们。 　　食物本身魅力的发掘，需要一双慧眼。寻找某一味食材并不一定要你跨过千山万水，在日常琐碎的日子里，在我们身边就能找到新鲜、安全的菜品。下面就来分享下挑选牛羊肉的经验技巧。

锅烧热，倒上油。还是先炒葱姜，之后是黄椒辣酱、墨椒酱、小米辣，还有切碎的野山椒。香辣味儿瞬间蒸腾。接着是白醋。然后加水。烧开了，放盐、糖、胡椒粉调味。先是金针菇，煮到熟了，捞到碗里垫底儿。然后是莴笋片儿，别煮老了，烫一下就行。也捞到碗里。等着水再烧开。沙葱肉片进锅，煮开了赶紧关火。跟涮羊肉一样的火候儿。连汤带肉盛在碗里，撒上香葱末儿。哎！那个酸爽香辣，惊到味蕾爆裂。

平时大家买东西不能只图便宜，尤其是现在食品安全问题越来越严重，一不小心就会被小贩给忽悠了，尤其是买肉的时候，有些小贩直接把狗肉挂在羊腿上面，很多人都看不出来，把狗肉当成了羊肉，拿回家吃完了以后都没有发现，这种情况一般都是街边的那种小贩，毕竟卖完以后他们就走，就算你发现，也找不到他们。 如果是在菜市场或者是肉店里面买羊肉，遇到这三种情况，也是不能买的，首先就是摸起来粘糊糊的羊肉，如果表面有一些黏糊糊的，可不是羊肉的血，是因为这个羊肉放的时间长了，或者是注水过的羊肉，就是在羊肉里面注入一些水，来增加它的重量，而且加了水以后，羊肉是很容易坏掉的，所以这种就算是半价也不能买。