冷冻牛羊肉的保藏期限取决于保藏的温度、包装的方式、肉品的种类、肥瘦比等因素。保藏的温度越低,对肉质的保护就越好。包装的方式如果是密封真空,那效果更好。若是非密封真空储存,则冷空气会直接入侵到肌肉表面,假以时日,肌肉表面终究会产生风干变色现象。肉质内的水分会在低温环境下蒸发抽干,形成肌肉表面海绵状体。若以此法放置时间过久,则海绵状层下的冰晶会继续蒸发升华,以水蒸气的状态透过表层,由此海绵状层也会不断加深。
做法:锅内少许油炒葱姜炒红椒,加清水放入少许生抽,盐,花椒粉。水开后加入羊肉和豆腐片,烧开后中火炖10分钟,出锅洒上香菜即可。羊肉是是内蒙古人餐桌上的常客。沙葱肉羊肉汤,几个青稞面烧饼荤素搭配,酸辣相融。 酸辣口沙葱羊肉汤的做法。原料:羊肉片或鲜羊肉片,白醋,黄灯笼椒辣酱是主角。还有墨椒酱、小米椒,野山椒。
锅烧热,倒上油。还是先炒葱姜,之后是黄椒辣酱、墨椒酱、小米辣,还有切碎的野山椒。香辣味儿瞬间蒸腾。接着是白醋。然后加水。烧开了,放盐、糖、胡椒粉调味。先是金针菇,煮到熟了,捞到碗里垫底儿。然后是莴笋片儿,别煮老了,烫一下就行。也捞到碗里。等着水再烧开。沙葱肉片进锅,煮开了赶紧关火。跟涮羊肉一样的火候儿。连汤带肉盛在碗里,撒上香葱末儿。哎!那个酸爽香辣,惊到味蕾爆裂。