传统的冷藏保鲜库将温度降低到冰点以下，通过抑制微生物的活动达到保鲜效果。冷冻食品在食用前需要冷冻，因此储存的货物的新鲜度、品质、口感和营养都会受到很大的损害，特别是如果将储存的货物与冷藏冷冻环境分开，当它们被冷藏时会加速溃烂的过程。是旧的和必要的。吃得快。这是因为冰的体积比水大。当细胞内所含的水分在低温下结冰时，细胞膜壁就会被破坏而死亡。被加热融化后，就不具备细胞的生命特性，因此与活体不同。状态的新鲜度对比存在巨大差异。

冷库建设大致规划： 1、冷库的实际建设位置，周边交通、水电是否方便； 2、冷库的施工尺寸、长、宽、高、分格，库内是否有柱、角等障碍物； 3、冷库主要存放药品，温度要求是多少？ 4、冷库的配置是否有特殊要求，如指定品牌冷库机组等； 5、冷库的设备有合适的位置吗？由于夏季天气炎热，如果设备没有放置在合适的位置，很容易造成机组停机等；

冷库安装时制冷系统安装的一般原则如下： 1、制冷系统的布置应根据制冷工艺流程和使用管理的方便性来考虑，以使用为主。制冷机组应靠近冷库，压缩机应尽量靠近蒸发器和冷凝器，并缩短连接管以减少管道的流动阻力和冷却损失，并应远离来自带有热源的设备。 2、机房要宽敞，空气要通畅。如有必要，应在墙上安装排风扇，加强机房通风，以利于机组散热。机组周围应留有1m左右的空地，供管理人员操作和维修。保护环境温度不超过40℃，不低于0℃。 3、制冷系统的单元电机应采用专线供电。冷却水管应专用于供水，其压力不应低于0.12MPa。进水管上应安装阀门来调节水量，最好是自动调节阀。水管要考虑到冷冷凝器里的水在冬天可以排掉，防止管子因为冷空气冻裂开裂。 4、组装好的制冷设备在入库前已经过运行实验并充满如果没有制冷剂，安装前需要进行目视检查。单独供货的设备，其压缩机机组或冷凝机组出厂前已进行过运行试验。但对于单独包装的蒸发器和冷凝器，应检查内部清洁度，并用氮气或干燥的压缩空气吹扫，并尽可能彻底清洗。 5、每根连接管要非常干净，管路布置要正确、合理、整齐、美观，尽量减少管路阻力的损失。