中国调味品发展现状，2002至2012十年间，由于行业基数低，中国调味品市场快速发展，0%，但每年市场规模仍在不断扩大，2017年中国调味品市场零售端的规模超过3000亿元，高达3322，1亿元，增速为3，1%，2012-2018年期间随着调味品行业的洗牌和产能的集聚，收入增速有所下滑，但营业收入整体上还是不断升高的，7；2016-2018三年间，调味品类商品的零售价格指数虽然与2009-2015年相比较低，但整体价格仍然呈增加趋势。

今年的调味品市场确实格外火热，卖酱油、醋、火锅底料的企业今年前三季度都交出了好成绩，“卖酱油”的海天味业市值一度超6500亿元；主打“零添加”的千禾味业再扩产61万吨调味品生产线；恒顺醋业实现营业收入14，国标GB/T20903-2007将调味品主要分为17个品类：食用盐、食糖、酱油、食醋、味精、芝麻油、酱类、豆豉、腐乳、鱼露、蚝油、虾油、橄榄油、调味料酒、香辛料和香辛料调味品、复合调味料、火锅调料。

随着中国调味品市场的日趋成熟，调味品品类划分也越来越精细，如海天味业未迎合不同饮食习性的消费者，将黄豆酱调味品从传统的黄豆酱逐渐细分出黄豆酱、辣黄豆酱、麻辣鲜黄豆酱和蒜蓉黄豆酱四个不同味感的黄豆酱产品；同时各大调味品企业为了迎合当今消费者越来越成熟的健康消费理念，近几年均接连推出了不同健康消费需求的调味品，如千禾的零添加料酒，海天的有机酱油、淡盐头道酱油、零添加头道酱油和铁强化草菇老抽，还有李锦记的薄盐生抽。