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一、什么是预制菜？

一个人做一桌菜有多难？答案可能是像订外卖一样简单。在生鲜电商APP中的“半废品专区”，经过洗、切、辅料配制等预加工的冷藏菜品应有尽有——从尖椒土豆丝、西芹虾仁等家常菜，到佛跳墙、花胶鸡等“硬菜”，再到寿喜锅、冬阴功汤等异国料理，下单送达后只需简单加热，一桌丰富菜肴就齐了。“预制菜”成为“宅经济”的新机遇，已在线上悄然走红，吸收网友频频下单。

预制菜平安隐患有哪些？

四川预制菜设备

二、预制菜平安隐患有哪些？

预制菜平安隐患主要来自三个方面：一是企业资质问题，一些预制菜商家资质不全，以至没有资质，在后厨加工预制菜，设备不达标，食品生熟不别离，平安隐患大;二是存储风险，消费者收到预制菜后，应当疾速分门别类处置，辨别冷冻、冷藏等;三是一些预制菜信息不全，配料表、消费日期、保质期、贮存条件等信息都应该标注分明。

食品平安控制专业人士指出，局部预制菜产品之所以呈现微生物严重超标的食品平安问题，一个关键缘由是消费车间的卫生条件差。要保证预制菜食品平安，必需在预制菜消费过程中，做好预制菜原资料清洗消毒工作，以阻止微生物对食品的污染。