高温烘箱应放置在室内清洁的地方，保持干燥，防潮、防潮、防腐蚀。烤箱设备要放在一定的空间内，四面离墙有一定的距离，建议2M以上。使用前检查电压。较小的烤箱设备所需电压为220V，较大的烤箱设备所需电压为380V(三相四线)。根据烤箱设备的耗电量，安装足够容量的电动刀。并选择合适的电源线。还要做好接地线。
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上述工作准备就绪后，将样品放入烘箱设备中，然后接通电源，打开烘箱设备开关。对于带风机的烘箱设备，在加热和恒温时必须开启风机，否则会影响工作间温度的均匀性，并可能损坏发热元件。然后调整适合烘烤样品的温度。烤箱设备将处于工作状态。烘焙食品不应排列得过密。烤箱(散热器)底部不要放任何东西，以免影响热风流通。禁止烘烤和赔偿易燃、易爆、易挥发和腐蚀性物品。
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