牛肉面的制作需要面粉、牛肉和数十种香料。据估算，一个40多平米的小店，每天消耗牛肉约50公斤，面粉8袋；而那些大店每天往往要消耗20多袋面粉。再加上萝卜、香菜、蒜苗和各种调料，兰州每年由牛肉面 pavilion带动的原材料消费就在8.2亿元以上。
随着牛肉面的消耗，很大程度上带动了兰州黄土高原东部的养牛业和河西走廊西部的面粉加工业。此外，围绕着牛肉面原料的运输和销售，已经形成了一支贩卖大军。
兰州牛肉拉面在兰州俗称“牛肉面”。除了拉面，它的优势还在于汤汁醇厚。兰州人吃牛肉面，先喝一口汤，再知道是不是正宗。
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