酒坛通常是用粘土烧结而成，罐的内外都要涂上搪瓷。在制造过程中，形成许多不同尺寸的孔。正是由于这些孔隙的网状结构和大的表面积，酒坛和陶罐才具有氧化和吸附作用。储存在罐子里的白酒并没有完全与空气隔绝，而是会有微量的空气渗入罐子里，慢慢地与白酒中的各种化学物质发生氧化还原反应。正是酒坛的“微氧”环境和罐内葡萄酒的“呼吸效应”使葡萄酒在储存过程中不断陈酿成熟。
广州土陶酒坛独 特的透气性和丰富的金属离子，使新酒长期存放，低沸物挥发，加速白酒中各种微量成分之间以及乙醇与水分子之间的结合，香气和口感达到新的平衡，酒体更加醇厚柔和。此外，葡萄酒中所含的醛类也能被氧化成酸，吸收葡萄酒中的外来风味，使葡萄酒的口感更加协调。
其实可以用来储存白酒的容器有很多，比如塑料桶、不锈钢储酒罐、玻璃罐、陶罐。塑料桶可以用来接收和暂时储存葡萄酒，但不能长期使用。不锈钢储酒罐坚固耐 用，但由于透气性差，不利于白酒的陈酿和陈酿，因此可作为中转储酒容器，用于短期储酒。玻璃罐仅次于陶罐用于储酒，但一般大型酒厂不使用玻璃储酒，大容量玻璃罐在市场上并不多见。
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