牛肉是我们生活中常见的食材。同时，它也是一种营养比较高的食物。其做法多为红烧炖，味道相当不错。但牛肉本身又分为好几种，包括牛筋、牛里脊、牛肚等，尤其是牛肉的牛筋。混合物很受顾客欢迎，入口充满力量又不失。牛肉的香味让人垂涎三尺。



这个时候肯定有一些人好奇。既然牛肉烤牛筋这么好吃，那我该怎么办呢？其实炖牛筋是一道红烧菜。整个过程zui重要的是炖。牛肉中的营养成分一定要炖好，牛肉一定要炖好，这样牛肉出锅时才会香。有些人可能会用高压锅来加速，但不推荐。高压锅虽然速度快，但出锅时会失去很多味道。

我们不多说。今tian给大家分享一下烤牛筋的方法和步骤。我会用zui通俗易懂的语言表达出来，让大家看得懂懂的，大家和小编一起看吧。

准备

主料：牛筋三百克，牛肉一斤



辅料：葱姜少许，鹌鹑蛋10个，辣酱10克，豆瓣酱20克，辣妹5克，鸡精和味精3克，生抽15克，生抽3克、黑胡椒2克、蚝油10克

调料：八角2条、桂皮15克、桂皮3片、胡椒粉3克、当归2片、豆蔻10片

炖牛筋的步骤

Step 2 先将牛筋和牛肉洗净焯水，然后用刀切成宽条均匀的条（一定要剪成一样的大小，这样后期才能熟透），再焯一下三分钟以上（这一步的焯水时间要长一些，以免后面的食材有腥味），去掉表面的泡沫，倒出



第二步，将锅洗净，烧开水，放入底油，加入姜蒜片至油的50%，连续翻炒。当鼻子闻到香味时，加入豆瓣酱和辣酱继续翻炒，炸出红油色，放入焯过水的食材，让红油色均匀地涂在牛肉表面



第 3 步。然后开始先加清水调口（水多一点，后面炖的时候水会少很多），加入鸡精、味精、生抽和各种调料（这个就不用放盐了菜，因为所有的调味料都含有盐）



4.先大火烧开，然后转小火炖一个半小时（火不能太高，不然后期牛肉不熟，汤也干了，然后有点尴尬），在炖的过程中，把鹌鹑蛋煮沸后放入煎锅中炸至像虎皮一样捞出



5. zui后，牛肉已经煮熟（有嚼劲会更香），加入鹌鹑蛋继续炖五分钟，让鹌鹑炖透入味，用大火收汁，使汤变粘稠（这个过程不要把鹌鹑蛋打碎，如果家里有钱的话，放点葱花装饰就更完mei了。