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一百年前，严复在翻译《天演论》的时候创造了那句耳熟能详的“物竞天择，适者生存”。这揭示了“进化”与“进步”的区别：我们所谈论的“进化”并不完全等同于“进步”，而更多的则是一种适应。

比严复和赫胥黎早生半个世纪的黑格尔就曾说过，事物的发展处在不断的“否定之否定”的“螺旋上升”之中，并非一条简单的直线可以概括。每一个时代都在否定前一个时代的历史，“正题”之后便有“反题”，“反题”之“反题”才会形成“合题”。

马克思在他26岁那年就对黑格尔这种玄妙的“..精神”自我扬弃的辩证法作出了伟大的突破，他揭示了这种不断螺旋上升的本质：人的感性对象性活动。在人类不断的对象性活动中，人类社会产生的一切事物，都在适应整个人类社会的感性对象性活动。

从白酒的发展史看，这种消费品本身在不断地适应：适应消费者的价值观，适应就餐环境，适应供应商，适应协力者。从厂商，到渠道，再到C端，乃至整个社会，白酒的生命力就在于不断地适应自然环境与人所创造的环境。

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价格可涨可跌，社交属性货币属性可强可弱，“进化”就是让酒类因适应而获得更大的利益。

从这个角度上说，在进化力方面，可能没有哪一种香型的白酒可与浓香型比肩。