扬州炒饭

备料：玉米粒50克、胡萝卜50克、豌豆50克、香肠1根、鸡蛋2个、米饭1碗、蚝油1勺、油适量、盐1勺。

做法：把香肠切成粒、胡萝卜洗净切成碎，玉米和豌豆洗净备用。锅中烧水，水开后放入玉米、豌豆和胡萝卜焯水2分钟，捞出控水备用。

锅中烧油，油热后倒入香肠碎翻炒出香味，备用。鸡蛋打在碗中搅散倒入炒锅中翻炒凝固盛出备用。锅中烧油，油热后倒入米饭翻炒片刻。

加入香肠、胡萝卜、豌豆和玉米翻炒出香味，加入盐、蚝油翻炒片刻，关火出锅装盘撒上葱花即可食用。

虾仁炒饭

备料：虾仁5个、米饭1碗、鸡蛋1个、火腿1根、菜心2根、料酒1勺、盐1勺、油适量、酱油半勺。

做法：把虾去皮取出虾线洗净切成碎、鸡蛋打散备用、火腿去皮切成碎、菜心洗净切成碎备用。锅中烧油，油热后倒入鸡蛋翻炒片刻，炒至凝固盛出备用。

锅中烧油，油热后倒入虾仁翻炒变色，盛出备用。锅中倒入香肠翻炒片刻。加入菜心翻炒变软，加入米饭翻炒滑散。加入鸡蛋、虾仁和盐翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

葱花炒饭

备料：米饭1碗、鸡蛋2个、香葱2根、盐1勺、料酒1勺、胡椒粉半勺。

做法：把葱洗净切成花、鸡蛋打在碗中加入料酒搅散备用。锅中烧油，油热后倒入鸡蛋搅拌成碎，盛出备用。锅中留油，油热后倒入米饭中火翻炒片刻。

加入盐、胡椒粉翻炒片刻，倒入葱花翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

尖椒炒饭

备料；鸡蛋1个、尖椒1个、花生油适量、盐1勺、生抽1勺。

做法：把青椒洗净切成段、鸡蛋打在碗中搅散备用。锅中烧油，油热后倒入鸡蛋翻炒片刻，盛出备用。

锅中留油，油热后倒入尖椒翻炒片刻，炒出辣味。倒入米饭翻炒片刻，炒出香味，加入盐和鸡蛋翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。

香菇酱炒饭

备料：米饭一碗、鸡蛋2个、黄瓜1根、胡萝卜半根、香菇酱1勺、油适量、盐半勺。

做法：把黄瓜洗净切成丁、胡萝卜洗净切成丁、鸡蛋打在碗中搅散备用。锅中烧油，倒入鸡蛋翻炒片刻，炒成碎，加入胡萝卜翻炒片刻，倒入米饭翻炒均匀。

加入盐、香菇酱翻炒片刻。倒入黄瓜丁翻炒片刻，关火出锅装盘即可食用。