在四川的餐饮行业有个现象，客人在饭馆吃饭，都有先用茶水烫下碗筷的习惯，而在家吃饭的时候都会定期将碗筷定期煮一下。电器商家看到这个商机，为了防止病从口入，各种餐具的**必不可少，于是康宝电器发明了**柜，接下来讲解**柜的知识。

1. 商用紫外线**柜的杀毒原理

商用紫外线**柜的**原理是因为紫外线对细菌、病毒等微生物照射过后，可以直接损坏病毒机体内 DNA的组成结构，破坏细菌或损失复制繁衍功能。 微生物DNA对波长253.7纳米的紫外线吸收.强。紫外线的**效果与其照射强的总和、照射量有关系，一般杀灭率≥ 99 %以上。

2. 商用高温**柜**原理

商用高温**是通过把**柜内胆温度加热到100℃以上，并保持15分钟以上，从而达到烧死细菌的目的，这种高温**方式包括了细菌、病毒在内的微生物有害机体。康宝高温**柜一般是采用远红外线加热方式，电热元件通过直接加热空气和产生辐射热，餐具受高温持续作用一段时间后，其表面的细菌、病毒等微生物机体蛋白质组织硬化死亡，从而被杀灭。类似于鸡蛋煮熟后不能孵成小鸡一样。

3、立式高温**柜的分类

立式高温**柜按照**效果一般分为一星**柜和二星**柜。其区分的依据，就在与他们的**效果的不同，一般一星**柜要求**柜内温度达 100 ℃以上，可杀死金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等细菌，杀灭率达 99.9 %，但杀不死乙肝病毒；

二星立式**柜要求**柜内温度达 120 ℃以上，除可杀死一星**柜能杀死的细菌以外，还可杀灭乙肝病毒和脊髓灰质炎病毒等顽固病毒，杀灭率达 99.99 %。