早些年的牛肉面没有足够大的场地，也没有上等的食材，更没有优越的地理位置，有的只是一份喜爱美食的心态与坚持，可是它却顽强的活下来了，不仅如此，而且还给我们枯燥乏味的西北人生活带去了一份与众不同的颜色，一份兰州人清晨珍贵的回忆。一碗自我们90后出生起就伴随着我们的牛肉面，如今更是陪伴我们走过了二十几个年头，每一个兰州的清晨，若是没有牛肉面，估计都不像是兰州的清晨了。
兰州的每一个早晨，七八点，是人流量极多的时候，因为这个时候的兰州，是一个上班高峰期，学生上学的时间，自然而然，吃一份健康有营养的早餐是每个人目前尤为需要的，而这个时候，牛肉面就是一个不可错过的早餐了，因为任谁看来，在早晨的兰州，若是没有一碗牛肉面补充营养，估计谁都会觉得早餐不够健康或是不够兰州，因为这碗面，也因为一份早餐，兰州也就此走出了西北，走向了全国。
也只有土生土长的兰州人才会知道，一碗延续二十几年的牛肉面，他所体现的不仅是每个人的一份早餐，更多的是，想起这碗牛肉面，让我们有了一段兰州清晨极为宝贵的回忆，好吃的美食，唯有发扬光大才是对美食的尊重，文化不分地界，美食亦无国界。而今，走出大甘肃的牛肉面也不再只是兰州人的牛肉面，作为兰州地道美味，能够得到更多的人的喜爱，向所有人证明了兰州牛肉面是当之无愧的美食，我们又如何不喜欢呢？
