兰州人对牛肉面有着特殊的感情，一碗面不仅是可以果腹的食物，更是一种文化传承。兰州人对牛肉面的要求也是各有千秋，汤好面筋道，肉烂辣子香，每个兰州人心中，都有自己钟爱的一碗千金不换的牛肉面。兰州牛肉面是名副其实的“秀色可餐”，等面的档口，看着拉面师傅一抻一拉之间的豪爽，这碗面若是没故事谁信呢！

当然，一碗牛肉面味道是关键，牛肉面正不正宗才是吸引顾客的首要标准。关于牛肉面的口味可以去问问兰州本地人，他们的味觉是挑剔的，正不正宗喝口汤便知道。在制作牛肉面时，保证是纯手工制作，采用的面粉一般是高筋面，和面也是其中重要的一步，“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，考验的的是师傅们的手艺。牛肉面的众多种类让顾客有更多的选择性，吃什么种类给拉面师傅喊一声就行，由此看出兰州人是比较豪放的，就连一碗牛肉面也饱含着兰州人的真性情。汤是牛肉面的精神灵魂，在汤的取材上一般很谨慎，必须要采用正宗的牛骨再来熬制成汤，加入相对比例的调料，里面也不会含有鸡精等食品添加剂，这样才会健康，也才会保持口味的正宗，塞拉宫牛肉面做的是品牌，做的是口碑。

在兰州有许多牛肉面品牌，塞拉宫牛肉面之所以在兰州市民当中有良好的口碑，主要是塞拉宫牛肉面在保证传统牛肉面味道的基础上，结合现代餐饮的新科技，不断精心研究与创新，形成了自己独特的核心汤料配方，继而推出塞拉宫麻辣牛肉面、蔬菜营养牛肉面、塞拉宫炒面、塞拉宫干拌、塞拉宫特色小菜、塞拉宫秘制卤牛肉、塞拉宫卤鸡蛋系列品种，进一步满足人体的身体需求与营养均衡。