牛肉面是一种享誉全国的美食，它的起源有很多种说法，流传的牛肉面故事也有很多，相传牛肉面起源于唐朝，至今已有一千年的历史。牛肉面自从在兰州落地生根就受到兰州人民的热烈欢迎，牛肉面的工序、用料比较复杂，因此制作出的一碗面美味营养，看似简单的一碗面却包含了一天身体所需的营养物质。

在兰州说起牛肉面，不得不提兰州塞拉宫，兰州塞拉宫是兰州比较有名气的牛肉面品牌。在塞拉宫吃一碗牛肉面可真是一件享受的事情。塞拉宫牛肉面制作一碗面的时间约为十几秒钟，拉面师傅三五下就将面团拉成相应粗细的面条，随手一扔，面就进了一口热腾腾的煮面锅，捞面师将面用筷子在锅中搅几下，然后迅速捞入大碗中，另一口锅中舀一大勺牛肉汤，加一把蒜苗、香菜，根据客人的需要来一勺辣子油。客人通过取饭的窗口可以看见全过程，一碗面，从面团到冒着热气放在客人眼前只要一分钟。一般顾客需要7-15分钟就可以完成整个就餐过程。吃着美味的面条，看着拉面师傅各种造型表演，也是一种享受。

看着等待的人群，就知道哪家的牛肉面好吃，越是排队的人多，越是口味正宗。这是兰州人吃牛肉面秘而不宣的规则。为吃一碗牛肉面等待时间再长大家也不觉得无聊，反而感觉是值得的。端过一碗塞拉宫牛肉面，看着金黄劲道的面条，品一口美味的牛肉汤，那番滋味只有吃过的人才懂。牛肉面已经成了兰州人生活的一部分，不仅是填满肚子的食物，也是兰州人的精神食粮。兰州人一天不吃牛肉面，感觉生活中缺少点什么。