中国人吃面条的历史，据研究已经有4000多年。然而，当面条跟牛肉在兰州相遇相融成为牛肉面，并进而在全国声名鹊起，只经历了100多年。在中华民族的历史上，由于民族交流与融合.终带来了饮食上面的改变。牛肉面就是一个典型代表。作为一个兰州人，如果有一位外地朋友问你，.能代表兰州的是什么，你会想到什么，中山桥？黄河？白塔山？当然，上述每一个都是兰州一道靓丽的风景，然而，我认为.能代表兰州城市形象或者说.具有兰州地域特色的只有兰州牛肉面。

牛肉面在兰州本地又称为“牛大”，其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。这样才能做出来劲道爽口有嚼劲的面条。客人可以根据自己的口味喜好选择不同的规格。这是其它面食所没有的。每一个人可以拥有一碗属于自己的专属牛肉面，拉面师傅为你专人定制的。

说起兰州牛肉面，在兰州只要有街道的地方，都会有大大小小的牛肉面馆，在清晨..缕阳光洒遍兰州的时候，无数勤劳的兰州人都会端着一碗清香浓郁的牛肉面，加上一份牛肉，来上一份小菜，暖暖的吃过牛肉面便开启了一天的工作。在兰州，大大小小的牛肉面馆很多，下面小编就带着大家去逛逛兰州正宗又好吃一家牛肉面馆—兰州塞拉宫牛肉面。

塞拉宫牛肉面对用料选材极其苛刻，从汤、面、肉、萝卜、油泼辣子几个方面入手来提高牛肉面的品质。浓浓鲜香的肉汤，搭配白白的萝卜，加上美味的油泼辣子，看着都让人垂涎欲滴！一碗好的牛肉面制作工艺总是复杂的，塞拉宫牛肉面从料，工，质，艺四个方面来把控面的味道和品质，料即用料，精选牛肉，精选秘制香料，工即传统古法工艺，现代制作技术，质则是层层严格把关。艺则是从牛肉面的制造工艺升华到大城的文化底蕴。塞拉宫之所以做到了这四点，才被众多食客评为中华..面，评为.正宗的面。

现在，在兰州不论是城市的交通干道，还是大街小巷，你都能看到牛肉面的影子。这些年，麦当劳、肯德基这些饮食洋品牌在中国的各大城市大行其道，但在兰州，却是另外一种气象，洋品牌无论是流行度、人流量还是交易量，都完全无法与牛肉面同日而语。可以略带夸张地说，在兰州，人出生后从会吃饭的哪一刻起，每一天离不开的只有牛肉面。进入二十一世纪，在不知不觉中，牛肉面已迈出甘肃，走向了全国，甚至国外。牛肉面也因此成为了名副其实的兰州城市名片。