饲料在生产、运输和储存过程中，油脂、维生素以及其他营养成分与空气接触易发生氧化作用导致饲料品质下降，轻则引起饲料报酬下降，严重的产生醛、酮类产物和严重的哈喇味影响饲料的适口性和动物的生长发育，更严重的会引起动物中毒和死亡事故。

抗氧化剂可延缓或防止饲料中物质的氧化作用，因此在饲料中添加抗氧化剂是必需的。但饲料中使用的大部分合成的抗氧化剂对动物和人有毒副作用（主要是致畸、致癌、致突变），因此从安全性考虑，根据饲料的氧化机理及动物保健需要，应用天然高效的抗氧化剂势在必行。

通过大量的体内、外实验研究表明，杜仲叶提取物中的绿原酸、杜仲黄酮和杜仲多糖都具有较强的抗氧化活性，在各种油脂过氧化反应体系中具有显著的抗氧化活性，能有效清除活性氧自由基，并且不具有毒副作用，因而杜仲叶提取物可作为抗氧化剂应用在饲料生产中。

绿原酸是一种有效的酚型抗氧化剂，无论在体内还是体外均有明显抗自由基作用，其抗氧化能力要强于咖啡酸、对羟苯酸、阿魏酸和丁香酸以及丁基羟基茴香醚(BHA)和生育酚等常见的抗氧化剂。杜仲叶提取物中的绿原酸含有一定量的R-OH基，可抑制自由基产生，同时可有效增强内源性抗氧化酶超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)等的活性，降低丙二醛（MDA）的含量。

杜仲黄酮具有较好的还原性，其含有的酚羟基可直接清除-OH、O2-、H2O2以及脂质自由基、脂质过氧化自由基和烷自由基，终止自由基连锁反应链，从而抑制MDA等有毒物质的生成，并且还可参与调节和提高SOD、GSH-Px等抗氧化酶的活性。

杜仲多糖也清除自由基抗氧化的能力，对-OH、O2-和DPPH自由基均具有较强的还原能力和清除作用，并且还原能力和清除作用随着浓度的增加而增强。

此外，绿原酸具有广谱的抗微生物作用，对革兰氏阴性菌、革兰氏阳性菌、霉菌及部分病毒均有一定的抑制作用，可有效防治饲料因微生物污染而发生的腐败变质。

综上所述，杜仲叶提取物中的三种成分综合作用，可有效抑制饲料中油脂和其他营养成分的氧化，提高饲料的适口性、改善饲料的稳定性。