如今，随着人们生活水平的提高，对卫生质量的要求也越来越高，无论是学校厨房还是商场的厨房，都把卫生问题严格把关得非常严，商用厨房的清洁成为人们关注的问题。那么商业厨房设备的卫生标准是什么？厨具设施卫生管理办法是什么？下面由山西厨房设备小编给大家解答。
厨具卫生管理办法
目的：为了保证厨房所有设备设施符合卫生安全标准，特制定本办法。
适用范围：用于厨房下水道.油烟排放设备.餐室内所有器具的清洁卫生工作。
应该如何操作，山西厨房设备给大家简单介绍几点：
1、清洁厨房下水道。

2、排污系统必须保持完好，并定期清理下水道，以保持排污系统的畅通。

3、翻开阴沟盖或阴井盖，用铁铲将粘着或浮在阴沟中的污物铲除；在沟内洒碱水，冬天用热碱水清洗，用硬毛44、清除附着在阴沟盖上及井盖上的污物，用硬刷子蘸碱水冲洗。3.1.4阴沟盖子和井盖要用清水洗净，冬天用热水洗净。
5、用井盖盖盖，将阴沟及阴井周围的地面清洁干净。
6、夏季每天工作结束后，都要彻底清除阴沟和阴井盖子，防止污水倒流，细菌、蚊蝇等滋生。一般来说，冬天可以一周清洗2~3次，还可以根据系统的实际情况定期清洗。
7、山西厨房设备表示，阴沟的卫生要求：每天使用时应保持无异味.臭气、无堵塞，阴沟盖和阴井表面无污物.无油渍，洁净干燥。