西兰花真的能抗癌吗？要怎么吃呢？_其他_资讯

在日常生活中，我们都是谈癌色变。癌症是医学界的一大难以攻克的难题，随着我们的生活环境的变化，以及休息和饮食习惯的不健康，癌症的病发率越来越高。所以我们日常的饮食和作息要规律，有专家指出，西兰花能够抗癌，但是西兰花怎么食用才能使抗癌效用发挥出来呢？

英国《每日邮报》报道，美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花好的方法是，将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用强。
研究人员指出，西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也不会起到抗癌作用。研究发现，跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得好，这样做出来的西兰花更抗癌。

对此，山东营养学会理事、济南营养学会副理事长、济南大学营养学副教授綦翠华告诉记者，蒸确实能保留更多的营养和抗癌物质，西兰花蒸好后可加入调料拌着吃。
教授还建议烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花上有很多花簇，花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。此外，还有研究发现，西兰花和番茄一起吃，防癌效果会更强。