肉类食品是分不同的状况来进行确定，比如是刚刚生产出的肉类，这样体内的热量是会没有散去，其度数通常是在三十八度到三十九度，所以是要依据不同的状况来进行设置度数。下面由安徽冷库厂家来为大家分析肉类食品存放在冷库设置多少度数是较为合适。

肉类情况一：是刚生产出的肉，这样其肉类的热量还没有完全的散去，这样在较短的时间里，因为体内的代谢作用是还在使用，然后是会释放热量。刚生产之后的肉类，其胴体的度数是在上升，这样其过一个小时之后，其体内的度数是会比之前要多一点五度到二度。还因为肉体在度数高，潮湿的状况下，是很适合微生物进行生长繁殖，这样对肉的储藏是很不好。

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所以此种的状况，是要将肉类的热量进行快速的排出，把肉体的度数下降在零度到四度。其冷库进行设置度数是在负一度到1度是较好，然后位置恒定。每天升降的幅度是不能大于零点五度，进出货的度数是不能大于三度。

冷库的湿度是要进行调节，对肉质的保藏时间是会有所延长，通常没进行减少一度，是可增加相对湿度百分之五这样，冷库空气的流动的速度是较为缓慢平均，维持自然就好，通常是在零点零五到零点一米每秒。

肉类状况二：是剔骨肉块，这样冷藏的时间是较短，是在五天到七天这样，因为加工的时候肌肉的外表面积是在增加，这样肉质冷藏五天之后，是要每天对冷却肉体质量进行检查。

上述是安徽冷库厂家在网上整理的关于肉类物质存放度数的内容，希望对大家是有所帮助。