我们在食用花生油的时候，在冬季都会见到花生油凝固的现象，不明白的人们以为花生油变质或者过期了，不能食用，其实这是不对的，花生油冬天凝固时正常现象，今天我们就来了解下。

这是因为花生油中含有20%的饱和脂肪酸，并含有丰富的有益物质单不饱和脂肪酸，花生油的凝固是一个渐变的过程，在温度降至某一临界点下后，最先开始凝聚出絮状沉淀，随着温度的降低，进一步结成漂亮的奶油黄，凝结状态为细小的结晶体聚集在一起。
其实，花生油是否凝固也可以当做一种辨别是否纯正的方法，花生油凝固后，只需将它放在温暖的环境下，它就会恢复到原来的纯净状态。这样的花生油解冻后完全可以正常使用，丝毫不影响口感和营养价值。