酸辣粉的来历，可以追溯到三国时期，据传，刘备、关羽、张飞三人在桃园结义后，桃园的主人专门为他们做了一道菜，这道菜成分简单，但用意却不简单：桃园主人选了当时较为人所喜爱的红苕粉做主料，寓意着三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种当地特辣的小尖椒、老坛腌制的酸菜、红糖以及黄连在其中，希望三人明白，结义为异姓兄弟后，须共进退，酸、甜、苦、辣都不怕。

一碗“结义粉”吃下后，刘关张三人情谊果真如桃园主人所希望的那样绵长，几经磨砺不曾褪色，刘备更是在关羽、张飞辅助下建立了蜀汉。这一碗粉渐渐流传开来，人们尝其味道酸辣可口，便直接称其为“酸辣粉”，重庆酸辣粉便由此演变而来。岁月发展，酸辣粉在好吃的重庆人手中，为了更好地适应重庆口味慢慢变化了食材。

郭光明酸辣粉就汇聚着五花八门的色彩。那一条条晶莹饱满的粉丝沉浸在鲜红的汤中，犹如披上了一层神秘的棉纱。绿油油的海丝，翠绿的白菜缀，青绿的榨菜片如凡星点点浮在汤上，五彩斑斓，形色不一，令人眼花缭乱。空气中飘浮着酸辣粉的香味，真令人陶醉于其间。

郭光明酸辣粉中的辣椒和多种食材是草药慢慢熬制而成的综合的辣。先说这辣味，辣有麻辣西南地区为代表，主要用花椒、麻椒调味、酸辣西北地区为代表，里面的辣就有很多是乳酸调和的、香辣用香辛料提香、鲜辣里面加了海米之类的海产品提取物、火辣五种。

“郭光明酸辣粉”系纯天然绿色食品，用上等红薯加工提粉，在传统手工酸辣粉的基础上研制而成，产品中不添加任何食品添加剂，口感滑爽，韧性十足;其味兼具酸、辣、鲜、香、麻，回味绵长;调料更有二十余种之多，味型有酸辣，麻辣三鲜，炸酱，肥肠，鸡杂等可满足各类消费者的口味需求。