大家吃火锅一般都是喜欢点鸳鸯锅，这样子才能满足大家的需求，毕竟有些能吃辣，有些吃的比较清淡。今天小编要跟大家聊一聊关于成都火锅底料的鸳鸯锅的制作。

原料：红汤火锅：黄牛背柳肉200克、、水牛肝200克、水牛肚250克、鳝鱼片250克、水牛腰300克、活鲫鱼10尾（约500克） 、鱼茸丸150克、鸭血500克、卤汁2500克。

清汤火锅：猪脊肉（片子）200克、鸭胗花200克、鲶鱼片200克、水发鱿鱼片200克、鸡片150克、鱼茸丸150克、水发刺参片250克、水发牛筋段250克、猪腰片250克、清汤卤汁2500克。

两锅共用原料：大葱500克、蒜苗500克、莲花白500克、豌豆苗尖500克、菠菜500克、黄秧白500克、粉丝250克、冬笋200克、冬菇100克。

1.将以上各种荤素原料分盘装好，围在鸳鸯火锅四周，点燃火，烧开汤汁，打去浮沫，即可烫食。

2.味碟用麻油、蚝油加盐和味精制成，每碟中放入一个鸡蛋的蛋清即可。

3.吃时，鳝鱼片、鸭胗花、鱼茸丸可先下锅煮。鲫鱼治净后用筷子从鱼口中插入，放入火锅中煮入味，再食用。

以上就是关于成都火锅底料鸳鸯锅锅底的制作，希望大家可以学习到自己动手制作哦，更多关于成都火锅底料的只是请关注成都卿掌柜餐饮管理有限公司官网。