王总
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厨房设备保养 ： 1、定期检查厨房设备的机械运转部位是否有完好可靠的防护装置。 2、定期检查搅拌操作类容器是否加盖密封且盖机联锁 功能正常。 3、定期检查PE(N)线连接是否可靠，电源线路是否完好。 4、定期检查每台厨房设备的单独控制开关是否功能正常。 5、定期检查涉及碾、绞、压、挤、切伤可能的部位的防护措施是否完好。 6、定期检查灶具与气瓶之间的连接软管是否达到 使用标准。 7、定期检查保养抽风和给排水系统功能是否完好无缺陷。 8、定期检查厨房灶台及油烟机是否清洁无油垢。 9、定期清洗厨房的烟道，检查保养灶台附近的灭火毯和消防器材是否完备并可正常使用。
厨房和餐厅设备及设备卫生要求 （一）食堂应当坚持表里环境规整，设备布局和工艺流程合理，避免交叉污染。采用有用方法，消除老鼠、甲由、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件；有餐厅、厨房、库房三部分。 （二）食堂的设备设备布局应该合理，应有相对独立的食物资料存放间、食物加工操作间、食物出售场所及用餐场所；加工间（厨房）、售饭间（饭厅）要合理差异，餐厅、厨房、库房面积的比例应为1:0.8:0.2 。 （三）食物加工操作间的面积不得小于 8 平米，墙面应有 1.5 米以上的墙砖或其它防水、防潮、可清洗资料制成的墙裙；地上应由防水、防滑、 易清洗的资料缔造，具有必定斜度，易于清洗与排水；厨房墙面外表全部运用白瓷砖。厨房地上由硬质资料缔造，具有必定斜度和地漏等排水设备，并设低位墩布池一个。
怎么选择厨房设备 一：确定主体类型 我们在选择厨房设备之前，我们需要确定我们厨房的装修主体类型，柜子选择安装成上下型的还是立体的。我们在确定好柜子的分布之后，厨房的主体类型就已经确定了，就可以根据厨房的主体类型选择风格相似，规格差不多的厨房设备。 二：注重清洗设备的选择 我们的厨房设备中要说哪个没选择好会毁了整个厨房的装修，那一定就是清洗设备。我们选择清洗设备的时候一定要选择下凹槽的，尺寸要大能够放下常规的盆子。我们在购买之前可以现在网上做一些准备，了解哪个品牌的清洗设备质量比较好，一定要选择质量好不易坏的清洗设备。