泡菜的注意事项

1.在泡菜的过程中，一定不要放入油和生水，这样会大大降低泡菜保存时间。

2.泡菜坛子，切菜的板子，煮水的锅具。包括取泡菜的筷子都必须是干净的，而且蔬菜一定要风干水份再放到坛子里。

3.在坛子里适量加入少量的白酒，可以增加菜的香味儿，而且还能防腐。

4.泡菜坛周围的水隔两三天就换一次，防止滋生细菌。