张敏
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雅安中餐炉灶
中餐炉灶是由一组紫色铜箔缠绕而成的双螺旋线圈。它有两个夹层，一个夹层是将冷的新鲜空气从外到内引入锅内燃烧，另一个夹层是将热的废气从内到外引入排气。在螺旋线圈中间，炊具燃烧，锅放在炊具上烹饪，炊具下面放置隔热板，减少热能散发。双螺旋线圈两侧有两个微型吹风机，一个向内吹，一个向外吹。当炊具加热锅底时，需要不断引入新鲜空气，其中氧气用于支持燃烧。因为燃烧后的废气有很多热量，这些热量会加热铜箔，进来的新鲜空气会通过热交换被加热。由于余热由热变冷，新风由冷变热，而冷新风进入炉膛时的温度接近废气刚出炉时的高温，热效率特别高。