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不同地区的人口味不同。对于面条本身，我们可以根据不同地区人们的口味使用不同的原料来扩大市场。
加盟连锁已形成一定规模。兰州虽然有一批兰州牛肉面品牌企业，但普遍受到传统经营理念的影响，大多满足于小财富，仍处于小、散、弱的状态，规模小、实力弱。要实现兰州牛肉面的发展，需要通过其品牌扩大规模，发展连锁店产业。兰州拉面可以在经济发展较快的地方设立试点，进行统一管理。