吃牛肉面，注意两点:第1，牛肉面好吃，但不要当成日常早餐；2，是牛肉面的营养价值不合理，在吃牛肉面的时候要合理调整。

兰州的面条牛肉面是用面粉加蓬灰(碱)做的，面粉中的蛋白质被碱破坏了。况且蓬灰对胃很刺激，所以所有牛肉面馆都有顾客添加的醋壶来牛肉面稀释碱的味道。