谢总
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商用厨房设备的安全性有哪些？商用厨房中的气罐应集中化在一起管理方法，距照明灯具或用火等高溫表层要有充足的间隔，防止高溫烤爆气罐，造成易燃气体泄露，导致火灾事故。厨房中的炉灶应安裝不在燃原材料上，与易燃物有充足的间隔，防止烤燃易燃物。油炸食物时，锅中的油不应该超出锅中的三分之二，并留意避免水珠和脏物落入锅中，导致食用油外溢起火。此外，锅中加温时要选用文火，坚决杜绝火情过猛、水温过高导致油锅起火。
酒店厨房设备使用时的注意事项：厨房的燃气和燃油管道和阀门必须定期检查，防止泄漏。如果造成燃气和燃油泄漏，应在开始时关闭阀门，空气应 ，并严禁运用任何明火和启用电源开关。厨房内的气瓶应随手组装，与高处应有全距离。 灯或明火等温度表面，以防止气瓶在高温下爆炸，导致可燃气体外露，形成火警。炉灶应安装在不燃材料上，与可燃物保持充分距离。 避免 燃烧可燃物。 煎炸食物时，锅内的油量不要超过锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物落入油锅，造成食用植物油溢出而起火。 同时，加热油锅时应使用温火。 过度的防火和过高的油温可能导致油底壳内有气体。酒店厨房设备的炉灶旁的墙壁、油烟机等简单污染区域每天清洗一次，油烟管道每六个月至少清洗一次。 酒店厨房设备的电器应按国家技术规范摆放,严禁“以铝代铜”。 厨房电气线路应采用绝缘电线和硬质pvc塑料管或钢管进行明暗敷设。
商用厨房设备使用安全注意事项：商用厨房设备内使用的各种商用厨具，不能贪图一时之利，选用劣质厨具，一定要选择经过质量检测部门检验合格的厨具产品，在操作使用商用厨具的时候还应该严格按照厨具的操作说明进行操作，防止事故发生。在制作油炸食品时，油锅中的食用油控制在2/3的量，在油炸的过程中，油锅应采用温火加热，防止油温过高导致油锅起火，并防止水和杂物掉入油锅致使食用油飞溅及着火。定期检查厨房内的燃气燃油管道、阀门，防止燃气燃油泄漏。如果发现燃气燃油泄漏，第一时间关闭阀门，严禁使用任何明火和启动电源开关，及时打开通风口进行通风，组织厨房内部人员疏散。在结束一天的工作后，操作人员在离开之前一定要仔细检查燃气燃油阀门、火源是否关闭才能离开。