彭总
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可见调味品市场的发展跟餐饮业的发展息息相关，1978年改革开放到2006年，中国餐饮用了28年时间突破1万亿，达10345，5亿元，2010年全国餐饮消费全年零售额突破2万亿，达到20698亿元；2015年全国餐饮消费全年零售额突破3万亿，达到32310亿元，同比增长11，由此可见，实现万亿增长的速度越来越短，破4万亿仅用了3年，而餐饮行业的快速发展带动了整个调味品行业的增长，同时餐饮行业巨大的市场容量是调味品行业的快速增长的基石。
今年的调味品市场确实格外火热，卖酱油、醋、火锅底料的企业今年前三季度都交出了好成绩，“卖酱油”的海天味业市值一度超6500亿元；主打“零添加”的千禾味业再扩产61万吨调味品生产线；恒顺醋业实现营业收入14，国标GB/T20903-2007将调味品主要分为17个品类：食用盐、食糖、酱油、食醋、味精、芝麻油、酱类、豆豉、腐乳、鱼露、蚝油、虾油、橄榄油、调味料酒、香辛料和香辛料调味品、复合调味料、火锅调料。
随着中国调味品市场的日趋成熟，调味品品类划分也越来越精细，如海天味业未迎合不同饮食习性的消费者，将黄豆酱调味品从传统的黄豆酱逐渐细分出黄豆酱、辣黄豆酱、麻辣鲜黄豆酱和蒜蓉黄豆酱四个不同味感的黄豆酱产品；同时各大调味品企业为了迎合当今消费者越来越成熟的健康消费理念，近几年均接连推出了不同健康消费需求的调味品，如千禾的零添加料酒，海天的有机酱油、淡盐头道酱油、零添加头道酱油和铁强化草菇老抽，还有李锦记的薄盐生抽。