彭总
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中国调味品市场特征，中国调味品市场容量大，2001-2018年这17年间，调味品行业的销售额从2001年的277，调味品产品细分化、高端化，品牌全国化，外企深耕中国调味品市场，7%，大部分主销产品升级换代，以配合价格提升，极大的促进了调味品行业的增值，调味品属性属于高盐食品，23亿元迅速增加到2018年的3427亿元，年复合增长率高达20%，2017年调味品销售额达3322亿元，但仅占所有食品行业销售额的13。
如果你想要做鱼，有麻辣鱼，水煮鱼，老坛酸菜鱼等；如果你想要炒菜，有凉拌菜调料，老鸭汤炖料，土鸡汤炖料等；如果你想要做面，有重庆小面、重庆干溜面、四川担担面等……市面上热门的那些调味品，你都可以在找到，另一方面，以80、90后为主的核心消费人群更多处于求学及工作阶段，对食品类快速消费品接受程度越来越高，而将众多基础调味品融合到一起的复合调味品，如黄焖鸡料、火锅底料等，能够避免菜肴烹饪过程中的复杂和繁琐。
随着中国调味品市场的日趋成熟，调味品品类划分也越来越精细，如海天味业未迎合不同饮食习性的消费者，将黄豆酱调味品从传统的黄豆酱逐渐细分出黄豆酱、辣黄豆酱、麻辣鲜黄豆酱和蒜蓉黄豆酱四个不同味感的黄豆酱产品；同时各大调味品企业为了迎合当今消费者越来越成熟的健康消费理念，近几年均接连推出了不同健康消费需求的调味品，如千禾的零添加料酒，海天的有机酱油、淡盐头道酱油、零添加头道酱油和铁强化草菇老抽，还有李锦记的薄盐生抽。